于是又加入一些面粉开始继续揉捏。

　　  揉着揉着，他又发现这些面粉好像有点干。

　　  于是又放了一些水进去。

　　  终于，一团表面光滑白皙，而且还有弹性的面呈现在眼前。

　　  轻轻拍了一巴掌，面团微微颤抖，上面留下一个浅浅的手掌印。

　　  “不错，是我的理想型。”

　　  陈年十分满意。

　　  然后这面就要醒一醒。

　　  刚和好的面由于外力作用，它的内构造会呈现一定的纠缠状态，从而使得在面团内部过分收缩，也会让面团的口感变的粗糙，筋度降低。

　　  而醒面就是在和面之后，把面放置一段时间，使得面团之内的蛋白质分子有重新变得松弛和重构的空间。

　　  在外面的作用下被扭曲的面团内部的重塑，重新舒展开来，也会使得面更加有筋道，更有嚼劲，口感也更加细腻顺滑。

　　  陈年想了想自己在学校学习过的那些之后，将保鲜膜盖在上面，保住其中的水分，再让其达到无氧的环境当中。

　　  等了十分钟左右的时间。

　　  陈年揭开保鲜膜。

　　  “怎么又软了？不行啊！”

　　  “这大晚上的，不给人添堵吗？”

　　  “不应该这样啊，明明刚才自己挺卖力的。”

　　  陈年左右是想不通。

　　  可事已至此，陈年也没有办法。

　　  只能在案板上撒了一层面粉防粘，然后把面擀平，最后将其擀开，用刀切成一条一条的直接丢进锅里煮。

　　  陈年也想尝试一下拉面，但他发现这面虽然软，但是一拉就断。

　　  最后，陈年只能把这些做成手擀面。

　　  只不过煮出来之后，陈年觉得这味道还凑合。

　　  至于其中的浇头，陈年就用现成的红烧肉汤，和里面的红烧肉浇到了面上，撒了一些香菜，捏了一把葱花。

　　  白色的面身上裹着红褐色的汤汁，原本就熬的浓郁的红烧肉汤此刻与面也极为恰到好处的融为一体。

　　  阵阵肉香似乎赋予了这碗面新的灵魂。

　　  而上面的红烧肉、绿色的葱花香菜，让这一碗面看起来似乎并没有那么差劲了。

　　  直接用筷子挑起几根面条，放入口中。

　　  有了汤汁作为顺滑，这面条只是吸溜一声便进入了陈年的口中。

　　  若是直接喝汤，这肉汤其实是有些咸的，所以才有了客人们用来拌米饭的吃法。 书言室shu.yanshi.ws